洞庭碧螺春属于中国十大名茶之一。碧螺春生长于江苏太湖边上洞庭碧，最初民间称之为“洞庭茶”又名“吓煞人”洞庭茶以独特的香味，唐朝时已经被列为贡品。
1699年春，康熙皇帝南巡，到了太湖洞庭山，吴县巡抚宋荦购买朱家所产“吓煞人”茶献上，康熙以为“吓煞人”不雅，御赐名“碧螺春”，此后地方官年年采办碧螺春进贡。至此称之为“碧螺春”。
碧螺春茶卷曲如螺，银绿隐翠，叶芽幼嫩，白毫毕露。冲泡后茶叶徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，产于早春。外形条索纤细，茸毛遍布，白毫隐翠；泡成茶后，色嫩绿明亮，味道清香浓郁，饮后有回甜之感。人们赞道：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津”。洞庭碧螺独特的花果香，主要是因为它生长在果园之中，并且接受了洞庭特有水土的滋养。其他碧螺春是没有清香和果香的，只有沃土气和青叶气。
碧螺春从种子开始落地，前面两年都是以成长为目的。第三年根据情况可以适当采摘。碧螺春的最佳生长地点为苏州太湖边上的洞庭，当地气候温和，冬暖夏凉，空气清新，云雾弥漫，是茶树生长得天独厚的环境。现在的碧螺春许多地方都有种植。
碧螺春纯手工采摘，春茶从春分开采，至谷雨结束，对采摘下来的芽叶还要进行拣剔，去除鱼叶、老叶和过长的茎梗。一般是清晨采摘，中午前后拣剔质量不好的茶片，下午至晚上炒茶。目前大多仍采用手工方法炒制，其工艺过程是：杀青——炒揉——搓团焙干。三个工序在同一锅内一气呵成。炒制特点是炒揉并举，关键在提毫，即搓团焙干工序。
采摘碧螺春是个细活，一芽一叶、一芽二叶形成了别具特色的品质特点。碧螺春茶条索纤细，卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿。冲泡后，清香芬芳，汤绿水澈，味鲜生津，叶底细匀嫩。尤其是高级碧螺春，先冲水后放茶，茶叶依然徐徐下沉，展叶放香，顶级的碧螺春甚至能用矿泉水或山泉水冷水泡开，这是碧螺春茶叶芽头壮实的表现，也是其他茶所不能比拟的。
茶色碧绿，茶形卷曲如螺，炒茶时，用柴火烧一口大锅，茶农带上手套，在锅里不停的使用双手进行揉捻。同样的茶也，不同的师傅炒出来的味道都不一样，早上和下午喝的时候也不一样。
洞庭碧螺春，有种淡淡的花香果味，鲜爽生津滋味浓醇甘厚，鲜爽生津，回味绵长。
喝茶，品的的人生，每一口味道都不一样。这里是十三月茶馆。
